Padang, (infosumbar) – Selama ini, masakan rendang khas Minang hanya mampu tahan selama lebih kurang dua bulan saja. Lebih dari itu, rasanya sudah berubah dan tak enak lagi dikonsumsi.
Mengantisipasi hal tersebut, Dinas Tenaga Kerja dan Perindustrian (Disnakerin) Kota Padang menyiapkan alat yang mampu menjadikan rendang tahan lama. Alat tersebut yakni Retort. Melalui alat ini, rendang dapat bertahan hingga dua tahun.
“Kita punya Retort yang mampu menjadikan rendang tahan lama,” aku Kepala Disnakerin Kota Padang Dian Fakhri, Kamis (10/2/2022).
Mesin pengolah pangan Retort adalah mesin yang memiliki teknologi “Retort Pouch” yang memungkinkan disimpannya makanan hasil pemrosesan pada temperatur ruang. Mesin Retort sudah diperdagangkan lebih dari 40 tahun yang lalu.
“Mesin Retort kita taruh di Sentra Rendang di Lubuk Buaya,” jelas Dian Fakhri.
Dian Fakhri menjelaskan belum ada satupun Industri Kecil Menengah (IKM) di Padang yang memiliki mesin Retort. Dian menyebut agar IKM memanfaatkan alat tersebut. Sehingga nantinya produk yang dihasilkan dapat tahan lama.
Sementara itu, jika tidak ada aral melintang, Wali Kota Padang beserta seluruh jajaran kerjanya akan melakukan kegiatan “Marandang Basamo”. Kegiatan memasak rendang bersama ini dilakukan di Sentra Rendang di Lubuk Buaya pada Sabtu (12/2/2022).
“Kegiatan ‘Marandang’ kita mulai dari pagi hingga sore,” jelas Kepala Disnakerin Kota Padang.(*)
