Lamang memang menjadi kuliner yang kerap diburu olehmasyarakat, apalagi untuk menu berbuka puasa. Tidak heran jikabulan Ramadhan telah tiba, lamang menjadi primadonahidangan pembuka ketika berbuka. Namun, sekarang lamangjuga bisa ditemukan selain di bulan Ramadhan. Karena banyakpengusaha kuliner yang menjual makanan khas ini di manapundan kapanpun.
Lamang juga identik dengan tradisi malamang. Tradisi inibanyak ditemukan di masyarakat Minangkabau. Lamang adalahmakanan khas masyarakat Minangkabau yang terbuat dari berasketan dan bambu sebagai wadahnya.
Salah satu pejual lamang di Pasar Selayo, Kota Solok Uni Las menyebut lamang merupakan kudapan tradisional khasSumatera Barat.
“Lamang terbuat dari beras ketan putih yang sering kita sebutbareh puluik putih dan santan kelapa dimasaknya dengan caradibakar dalam talang, bambu. Lamang sendiri sekarang jenisnyaberagam begitu juga dengan cita rasanya, seperti lamang tapai, lamang ubi kayu atau lamang parancih, lamang pisang, dan adajuga lamang durian,” ungkapnya (21/9/2022).
Untuk cita rasanya memang tidak diragukan lagi. Lamangmemiliki cita rasa manis dan gurih yang berasal dari santannya. Lamang pun memiliki aroma yang khas karena bakaran bambudengan daun pisang muda. Untuk proses memasaknya bisadikatakan unik karena lamang dibakar di dalam talang ataubambu di atas tungku perapian sekitar 2-3 jam.
“Lamang sendiri hanya bisa disimpan atau dinikmati selamaempat hari, mengingat bahan utamanya adalah beras ketan dansantan yang mudah basi,” tutur wanita berumur 57 tahun ini(21/9/2022).
Menikmati lamang di setiap daerah juga beragam, bahkan dapatdinikmati dengan cocolan manisan atau lauk asin yang menggugah selera.
“Di kota Tebing Tinggi biasanya masyarakat menikmati dengantambahan selai, sedangkan di Pematang Siantar, Sumatera Utara lamang dinikmati dengan srikaya yang dibuat dari santan dangula merah yang legit. Sedangkan untuk di Sumatera Barat, masyarakat biasanya menikmati lamang dengan tapai ketanhitam, yang memberikan rasa asam manis dan menyegarkan. Bahkan lamang juga bisa dinikmati bersama ikan asin sepertirendang dan opor,” jelas Uni Las (21/9/2022).
Selain itu, ada pula lamang dengan isian potongan pisang yang memiliki cita rasa manis dan aroma yang khas. Ada juga lamangyang diberikan isian kinca atau campuran gula merah danparutan kelapa di bagian tengahnya atau disebut juga lamangbaluo dalam bahasa Minang. Lamang sendiri sangat cocokdijadikan oleh-oleh atau buah tangan untuk diberikan kesanaksaudara loh.