Infosumbar.net – Tinggal hitungan hari, masyarakat muslim akan bergembira menyambut datangnya bulan puasa. Berbagai persiapan dilakukan untuk menyambut bulan suci ini, termasuk menyediakan hidangan yang nikmat saat sahur maupun berbuka puasa.
Namun, sejumlah harga kebutuhan pokok di pasaran masih cukup tinggi. Oleh karena itu, Dendeng Pensi ini dapat dicoba untuk variasi lauk berbuka puasa versi low budget.
Bahan bahan yang digunapun cukup mudah ditemukan dan dapat menjadi pengganti daging sapi, yang harganya kurang ramah di kantong.
Pensi (Corbicula moltkiana Prime) sendiri, merupakan jenis kerang yang dikenal oleh masyarakat Sumatera Barat yang hidup di air tawar dan dapat dibeli dengan harga terjangkau. Pensi dapat ditemukan di Danau Singkarak dan dapat diolah menjadi dendeng pensi.
Salah satu warga Kecamatan X Koto Singkarak, Petmarnis (52) pada Kamis (7/3/2024) mengatakan, hingga kini sudah jarang ditemukan olahan dendeng pensi.
“Dulu, waktu saya masih kecil, sering saya temui dendeng pensi ini. apalagi dikala hasil pensi sedang banyak-banyaknya maka akan diolah menjadi dendeng. Yang jual mungkin ada tapi jarang,” ujarnya.
Adapun cara membuat dendeng pensi cukuplah mudah. Pensi yang sudah direndam, kemudian direbus untuk memisahkan isi dan kerangnya.
Setelah pensi selesai dipisahkan dari kulitnya, kemudian dihaluskan bersama bumbu dapur seperti ketumbar, merica, bawang putih, bawang merah, garam dan sedikit campuran tepung terigu dan tapioka.
Bahan bahan tersebut bisa dihaluskan menggunakan ulekan atau blender. Selanjutnya, setelah pensi dan semua bahan dihaluskan, pensi dapat langsung di goreng pada minyak yang telah panas dengan api sedang hingga kecoklatan. Pensi pun sudah dapat dihidangkan dan dinikmati.
Meskipun caranya cukup mudah, rasa dendeng pensi ini tak kalah nikmat dengan dendeng daging sapi. Teksturnya yang renyah dan rasanya yang lezat tentu akan menambah selera makan.
“Rasanya pun mirip dengan dendeng sapi, dan ada aroma pensinya. Bisa dicampur dengan cabai merah yang telah dihaluskan dan digoreng. Cocok dijadikan menu berbuka puasa,” tutupnya. (Ayi)
