Sumatera Barat, provinsi yang tidak bisa dipisahkan alam dan kulinernya. Hampir semua Kabupaten/kota di provinsi ini memiliki penganan tradisional yang sudah dikenal secara luas. Salah satunya, jika kita berkunjung ke Kota Pariaman, kota yang terkenal dengan Pantai Gandoriah dan Pulau Angso Duo ini, kamu pasti akan menemukan cemilan tradisional bernama Sala Lauak.
Sala Lauak merupakan makanan khas daerah Pariaman. Makanan berbentuk bola ini dibuat dengan bahan utama tepung beras dan lauak (ikan), kunyit, bawang merah, bawang putih, cabe merah, dan beberapa bahan lainnya. Cara membuat Sala Lauak ini tergolong mudah dan praktis untuk sekedar membuat cemilan.
Ingin membuat Sala Lauak, berikut bahan-bahan dan langkah membuat Sala Lauak dari cookpad.com
Bahan-bahan:
– 500 mg Tepung Beras
– 6 gelas Air Putih
– Ikan Sala atau ikan Teri yang digiling sedikit
– 2 cm Jahe
– 4 cm Lengkuas
– 2,5 cm Kunyit
– 8 siung Bawang Merah
– 4 siung Bawang Putih
– 8 buah Cabe Merah Keriting/Giling
– 5 buah Cabe Rawit Hijau Keriting
– 2 lembar Daun Kunyit Segar
– 1 batang Daun Bawang Prei Ukuran Sedang (jangan terlalu banyak)
– Garam secukupnya
– Penyedap rasa (jika kamu berminat saja ya)
– Minyak goreng
Langkah membuat Sala Lauak:
1. Giling bumbu2 sampai halus (jahe, lengkuas, kunyit, bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit hijau)
2. Giling ikan sala atau ikan teri
3. Iris-iris halus daun bawang perai dan daun kunyit
4. Masukkan 6 gelas air putih ke dalam panci utk merebus. Perkirakan takaran airnya karena jika airnya tidak sesuai, adonan akan jadi lembek atau terlalu keras.
5. Masukkan bumbu-bumbu yang sudah digiling, daun bawang prei dan daun kunyit yang sudah diiris halus ke dalam panci yang sudah berisi air dan masak sampai mendidih.
6. Masukkan garam dan penyedap (jika suka). Rasa sampai bumbu terasa pas.
7. Jika sudah mendidih, masukkan tepung dan aduk sampai rata (masih di atas kompor). Jangan mengaduk adonan dalam air dingin karena sala akan keras dan tidak renyah.
8. Jika sudah rata matikan kompor. Dan adonan sala siap untuk dibulatkan kecil-kecil.
9. Goreng sala dengan api sedang sampai sala berwarna kuning kecoklatan dan matang.
10. Sala Lauak siap untuk disajikan
Meskipun makanan khas daerah Pariaman, saat ini Sala Lauak banyak dijual secara kaki lima menggunakan gerobak di berbagai pasar tradisional dan kawasan wisata di Sumatera Barat. Karena merupakan makanan ringan/cemilan, harga Sala Lauak termasuk murah meriah dan terjangkau untuk semua kalangan.
Sumber Langkah membuat Sala Lauak: cookpad.com
