Jika anda adalah orang minang ataupun pernah masuk ke RM Padang dimanapun itu maka anda pastilah pernah mencicipi atau melihat menu populer yang satu ini selain rendang tentunya.
Dendeng Balado dengan cabe merah ataupun hijau disajikan di piring piring saji terdepan di banyak rumah makan Padang.
Ada beberapa jenis dari dendeng balado yang acapkali dijumpai di banyak rumah makan padang seperti Dendeng Balado Kering, Dendeng Balado Lambok, atau bahkan Dendeng Batokok.
Untuk cabenya, ada cabe merah ataupun hijau, tergantung selera pastinya. Apapun pilihan cabenya sah sah saja tergantung lidahmu condong kemana.
Beberapa waktu silam seorang Premium Costumer memesan Dendeng Balado Uda Dian Rendang Minang Culinary. Tom Mc Ifle namanya, beliau memesan Rendang Paru dan Dendeng Balado Spesial kepada Uda melalui percakapan whatsapp.
Dendeng dengan pilihan daging jenis Sirloin yang lezat, non lemak dan salah satu bagian daging yang populer di dunia steak.
Setelah sekian lama uda belum membuat kembali tulisan maka uda memaksa jari ini bertutur kata agar bisa berbagi untuk sahabat semua.
Ok, mari kita memasak Dendeng Balado!.
Bahan utama :
- Daging Sapi 1 kg ( boleh tenderloin atau sirloin atau Has dalam dan Has luar )
- Daging diiris tebal moderat
- Bumbu Halus untuk Daging adalah :
- Bawang Putih 2 Buku
- Asam Jeruk Nipis 2 buah
- Ketumbar 3 sendok
- Jahe 3 ruas jari
- Lengkuas 5 ruas jari
- Kunyit 2cm untuk mempercantik warna.
- Garam secukupnya
Haluskan semua bumbu dan rendam daging 15 menit lalu rebus daging dengan bumbu hingga kering meresap semua bumbunya.
Diamkan semalaman di Kulkas.
Untuk baladonya, diperlukan:
- 0,5 kg cabe merah
- Bawang merah 15 siung besar
- Bawang putih 4 siung besar
- Tomat 1 buah
- Asam Jawa 3 sdm
- Terasi 1 sdt
- Garam secukupnya
- Gula 1,5 sdm
- Minyak Kelapa buat menggoreng daging dan Balado.
Nah, tiba saatnya spa dendengnya, keluarkan dendeng dari kulkas dan pukul pukul dengan batu balado sampai agak memar lalu goreng dengan minyak kelapa sampai berwarna coklat keemasan namun tidak kering.
Setelah selesai semua daging digoreng barulah kemudian minyak disaring dan goreng balado tadi di minyak bekas menggoreng daging.
Tumis bawang merah dan putih lalu masukkan cabe merah giling kasar dan tambahkan terasi, gula, garam, serta asam jawa yg sudah dicairkan.
Masak merata selama beberapa menit dan setelah masak masukkan daging ke dalam balado tadi, tunggu dingin dan selamat makannn.
Perlu diingat, penggunaan bahan terbaik akan memberi rasa terbaik pula pada Dendeng Balado buatan kita.
Minyak kelapa, cabe segar, bahan segar menentukan hasil akhir sebuah masakan!.
Nikmati dan rasakan kawan!!
Jika kemudian belum sempat memasak bisa memesan di Instagram @RendangMinang atau Whatsapp di 08116610168 langsung dengan Uda Dian.
