Infosumbar – Kacang Padi atau Kacang Hijau Goreng merupakan salah satu camilan khas minangyang gurih dan renyah. Camilan ini dapat dimakan bersama teh, atau dengan makanan lain.
Seorang penjual Kacang Padi Goreng, Dirna (70) di Nagari Saniang Baka Kecamatan X Koto Singkarak Kabupaten Solok mengatakan bahwa cara membuat Kacang Padi Goreng cukup mudah. Kacang padi yang sudah dibeli direndam terlebih dahulu dan baru digoreng di dalam minyak panas
“Kacang padi yang bagus kualitasnya untuk Kacang Padi Goreng itu kacang padi impor merk 88. Kacangnya ketika digoreng tidak keras beda dengan kacang padi biasa. Rendam dulu kacang padi ini selama satu malam dan jangan lupa mengganti airnya sebanyak tiga kali pagi, siang, dan malam. Keesokannya baru dibuang kulitnya yang sudah mengelupas tersebut, dikeringkan dan baru digoreng,” kata Dirna saat diwawancarai Infosumbar pada Sabtu (11/06/2022).
“Tips menggorengnya, digoreng sedikit demi sedikit terlebih dahulu dengan minyak yang panas dan banyak. Biasanya minyak dua kilogram itu saya masukkan semua ke dalam panci penggorengan, barulah digoreng sedikit demi sedikit agar kacangnya tidak keras dan bisa mengembang sempurna. Kemudian untuk bumbunya cukup ditambah bawang goreng, garam dan penyedap rasa yang diaduk ke kacang yang sudah di goreng tadi,” tuturnya.
Harga perkilogram Kacang Padi Goreng Dirna dijual Rp 60 ribu rupiah. Kenaikan terjadi dengan harga sebelumnya Rp 50 ribu yang diakibatkan harga minyak goreng yang ikut naik.
Kemudian, Dirna yang sudah berjualan makanan khas minang selama lebih kurang lima belas tahun itu, menjelaskan bahwa dalam satu hari ia bisa menggoreng hingga lima kilogram kacang tergantung banyaknya pesanan dari pelanggan.
“Dalam satu kilo kacang itu karena di gorengnya sedikit demi sedikit bisa memakan waktu hingga satu jam. Dalam satu hari saya bisa menggoreng hingga lima kilogram. Yang paling banyak pesanan itu ketika lebaran idul fitri. Kadang ada yang memesan sampai 20 kilogram satu hari,” kata Dirna.
Selain menjual Kacang Padi Goreng, Dirna juga menjual makanan khas minang lain seperi Rumayang, Kamaloyang, dan Kue Sapik. (ism01)
