Infosumbar.net – Sumatera Barat memiliki banyak kuliner yang menarik dan mengunggah selera. Salah satunya Cancang Karani.
Cancang karani adalah Makanan khas Padang yang bentuknya menyerupai bakso. Makanan ini tidak selalu ada di rumah makan Padang karena memang makanan ini disajikan pada perayaan adat Minangkabau atau acara khusus keluarga.
Cancang karani atau disebut gulai cancang menggunakan bahan utama daging kambing cincang halus yang dicampur dengan tepung. Kemudian, campuran itu dibentuk bulat-bulat seperti bakso, lalu disiram dengan kuah santan dan kentang sebagai pelengkap.
Jika pengolahan bakso menggunakan adonan daging cincang yang dicampur tepung, maka cancang karani murni berasal dari daging cincang saja yang kemudian dibentuk menjadi bulat.
Mengolah cancang karani memerlukan keahlian khusus karena tidak mudah membentuk bulatan daging cincang, jika salah teknik bisa tak berbentuk. Kuahnya sendiri berasal dari santan dengan bumbu khasnya yang di tambah dengan mie sohun. (*)
